Preparate il tartufo come da indicazioni generali, in questo caso a lamelle intere.
Per quanto riguarda i Porcini, si raccomanda che siano giovani: la parte inferiore del cappello deve essere bianca, e non gialla o, peggio, verde. Puliteli bene dalla terra con un coltello e lavateli solo leggermente.
Tagliateli a fette fini, non oltre 1-2 mm, cercando di mantenere intere le fette senza spezzarle.
Disponete le fette su di un ampio vassoio sovrapponendole il meno possibile.
Spolverate il tutto con il prezzemolo tritato.
Strizzate il limone e versate uniformemente il succo sui porcini, poi aggiungete l’olio , il sale ed il pepe con lo stesso criterio.
Tagliate il parmigiano a lamelle e mettetelo sopra al carpaccio, infine aggiungete le lamelle di Tartufo, ben diffuse, a quarnizione.