Preparate il tartufo come da indicazioni generali, in questo caso a lamelle intere.
Scaldate i vol au vent ( o le fette di baguette, se del caso ) in forno fino a farle aabbronzare. Se usate la baguette, girate le fette almeno una volta.
Mettete il formaggio spalmabile in una ciotola, aggiungete sale e pepe a piacere, poi mettete il tutto in un sac a poche.
Riempite i vol au vent ( o adagiate il formaggio sulle fette di baguette ), poi arrotolate le fette di bresaola e adagiatele sopra ai crostini, su di un lato.
Aggiungete le lamelle di tartufo a guarnire il tutto, infine usate le foglie di prezzemolo a tenere unita la composizione infilandole nel formaggio fresco spalmabile.