Preparate il Tartufo come da indicazioni generali, circa la metà lasciatelo a lamelle intere e l’altra metà a listarelli.
Mettete il riso nel tegame di cottura.
Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e tostate a fuoco lento.
Sfumate con il vino bianco, poi iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta quando il precedente è stato assorbito.
A cottura del riso raggiunta, aggiungete il burro ed il parmigiano reggiano grattato, mantecate il tutto.
Aggiungete sale e pepe a piacere.
Aggiungete il tartufo a listarelli e mescolate bene, poi impiattate ancora caldo.
Guarnite ogni piatto con le lamelle e servite.