Preparate il tartufo come da indicazioni generali. In questo caso sono consigliate le lamelle intere, per una miglior guarnizione delle uova.
Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare.
Tagliate a metà le due fette di prociutto cotto e disponetele in padella senza sovrapporle.
Fate cuocere lentamente senza far ritirare eccesivamene il prosciutto cotto.
Tagliate a pezzetti il formaggio fondente ed il gorgonzola e mettetelo in padella in maniera abbastanza uniforme.
Fate sciogliere il formaggio a fuoco lento.
Aggiungere un uovo sopra ogni mezza fetta di prosciutto cotto.
Aggiungete sale e pepe quanto basta.
Terminare la cottura a piacere mettendo il tappo sopra la padella.
Aggiungete il tartufo a lamelle sopra ogni uovo.
Servire le uova calde, prelevandole assieme alla fetta di prosciutto sottostante ed impiattando con il formaggio fuso.