Tartufo Bianchetto o Marzuolo

Tartufo Bianchetto o Marzuolo

 

Nome Scientifico: TUBER ALBIDUM

Periodo di Raccolta Legge Quadro 752/1985: dal 15 gennaio al 30 aprile (salvo diverse specifiche regionali)

Piante Simbionti: Roverella: Quercus pubescens Willd.,Leccio: Q, ilex L., Cerro: Q.cerris L., Rovere: Q. petraea (Mattuschka) Liebl., Faggio: Fagus selvatica L., Nocciolo: Corylus avellana L., Carpino Bianco: Carpinus betulus L., Carpino Nero: Ostrya sp., Tigli: Tilia sp., Pioppo Bianco: Populus alba L., Pioppo Nero: P.nigra L., Pioppo Tremolo: P. tremula L., Cisti: Cistus spp., Salice Bianco: Salix alba L. , Salicone: S. caprea L., Pino Nero: Pinus nigra Arnold, Pino Domestico: P. pinea L., Pino di Aleppo: P. halepensis Miller, Larice: Larix decidua Miller, Cedri: Cedrus sp., Abeti: Abies sp., Abete di Douglas: Pseudotsuga menziesii (Mirbel) , Elicriso: Helicrisum Italicum

Habitat: In suoli calcarei, argillosi (collinari), ma anche sabbiosi (pinete costiere) e in humus non moto acido; in boschi di latifoglie o di conifere o misti, a poca profondità nel suolo; dal livello del mare ai 1000 m di altitudine. Solitario e gregario.

Caratteri del Carpoforo

Peridio: Liscio e di colore giallastro od ocra-giallastro.
Gleba: generalmente scura, percorsa da venature abbastanza rade.
Dimensioni: di solito ridotte ( da 0 a poche diecine di grammi), solo in casi eccezionali supera l’ettogrammo di peso.
Profumo: debole, agliaceo, non intenso come nel Bianco Pregiato.

Nota: Il Bianchetto è l’altro tartufo “non nero” previsto dalla attuale Legge . Siccome i non addetti ai lavori potrebbero facilmente confonderlo con il Bianco Pregiato, elenchiamo di seguito le differenze principali fra le due specie:

  • Dimensioni: Il Bianchetto ha pezzatura media inferiore e solo in casi eccezionali supera le poche diecine di grammi
  • Profumo: il Bianchetto ha profumo assai più scarso ed ‘agliaceo’ del Bianco Pregiato,
  • Gleba: la parte interna del Bianchetto ha venature più rade ed ampie del Bianco pregiato

Valore Commerciale: di scarso interesse commerciale. Viene valutato normalmente 10 volte meno del Bianco Pregiato.